Подборка рецептов творожных сырников, способы приготовления

Творожные сырники – одно из самых популярных блюд, которое мы знаем еще с детства. Они идеальны для завтрака или полезного десерта, а творог, являющийся их основой, содержит массу полезных веществ и благотворно влияет на работу многих органов и систем. Сырники можно даже тем, кто придерживается диеты. Они вполне вписываются в правильное питание и содержат не так уж много калорий. Рассмотрим, как приготовить сырники, и какие рецепты можно взять на вооружение любителям этого блюда.

Основные правила приготовления идеальных сырников

Сырники из творога, рецепт которых может предполагать готовку в сковороде, духовке или мультиварке, предполагают ряд правил, которые нужно соблюдать:

  1. Правильно выбирайте творог. Если из него выделяется сыворотка, слейте ее через сито. В противном случае для нужной консистенции нужно будет добавлять муку, и сырники станут более плотными. Слишком сухой творог тоже не стоит использовать. В него стоит добавить молоко, кефир или сметану, чтобы получилась консистенция творожной массы. Можно брать творог с кислинкой, если вы его любите. Для сладких сырников лучше выбирать пресный творог.
  2. Сырники должны получиться нежными, воздушными и однородными. Даже если творог кажется идеально гладким, его все равно рекомендуется вбить вилкой либо блендером или же протереть через сито. Так он обретет нужную воздушную консистенцию.
  3. Жирность творога стоит выбирать индивидуально. Если он нежирный, он не должен быть сухим и кислым, если жирный – не должен быть чрезмерно мягким. Но многое зависит и от производителя.
  4. В сырниках часто используются яйца. Их не должно быть слишком много. Оптимальная пропорция – 1-2 яйца на 500 грамм творога. Иногда можно обойтись и вовсе без яиц. Диетические сырники часто готовятся только на белках, но они получаются менее вкусными.
  5. Не используйте слишком много сахара, иначе тесто может расползаться. Оптимальный расчет – 2 столовые ложки на 350 г творога.
  6. Чтобы сырники обрели интересный запах и вкус, можно добавлять ванилин, кардамон, корицу, мускатный орех, небольшое количество соли.
  7. Часто в блюдо добавляется пшеничная мука, но это не обязательное правило. Можно добавлять манку, крахмал, рисовую либо ореховую муку. Диетическая альтернатива – это отруби.
  8. В процессе приготовления вы не должны спешить. Дайте тесту немного настояться, чтобы оно набухло и стало более нежным.
  9. Можно готовить сырники с начинкой, проявляя при этом всю свою фантазию. В качестве начинки часто применяется шоколад, различные фрукты и овощи, сухофрукты, мак, орехи и многое другое. Их можно просто смешивать в тесто. С шоколадом существует более интересный вариант – внутрь каждого сырника вы можете класть по кусочку и тщательно его залеплять.
  10. Для панировки лучше использовать муку – тогда корочка получится тонкой и нежной, и не будет отвлекать от начинки. Хорошо подходит рисовая мука. Можно панировать в крахмале или манке, измельченных орехах, стружке кокоса, кунжуте.

В духовке

Сырники получаются нежными и вкусными, если выпекать их в духовке. В тесто предварительно стоит добавить небольшое количество разрыхлителя – так сырнички будут пышнее. Обратите внимание на форму или противень, на которых вы будете выпекать. Их нужно застелить силиконовой бумагой либо фольгой, чтобы изделия не прилипали.

В мультиварке

Можно готовить сырники в мультиварке на режиме «выпечка». Выпекайте их по 10 минут с каждой стороны. Плюс этого варианта в том, что он не требует наличия масла, потому подходит для диеты.

Подавать сырники можно со сметаной, вареньем, сиропом, фруктами и ягодами, йогуртом, медом, соусом из шоколада, сгущенкой. Также существуют соленые варианты, которые можно солить, добавлять пряные травы, зелень и т.д.

В сковороде

Если сырники готовятся на сковороде, то сначала нужно разогреть на ней растительное масло. Жарьте сырники на слабом огне на одной стороне, чтобы образовалась румяная золотистая корочка. После нужно перевернуть их, накрыть крышкой и жарить до появления корочки с другой стороны.

ВАЖНО! Перед тем как выкладывать на сковороду будущие сырники, смочите руки в холодной воде – так тесто не будет к ним прилипать.

Подборка рецептов

Известно множество рецептов сырников. Все они достаточно просты, а результат получается очень вкусным.

Протеин можно купить на WildBerries https://www.wildberries.ru/catalog/produkty/zdorovoe-pitanie/protein.

Классический рецепт

Самый простой и популярный рецепт сырников. Нам будут нужны следующие ингредиенты:

  • 250 г творога 5 или 9 процентов;
  • 1 яйцо;
  • 1-2 столовые ложки муки;
  • 2 столовые ложки сахара.

СПРАВКА. Для сырников лучше всего подойдет крупный зернистый творог средней жирности.

Готовятся сырники так:

  1. Творог поместите в чашу для перемешивания, добавьте сахар.
  2. Разбейте яйцо и вмешайте его в творог с сахаром ложкой.
  3. Добавьте несколько ложек муки.
  4. Смешайте ингредиенты, чтобы получилась густая однородная масса.
  5. Скатайте из этой массы шарики. Для этого удобно применять круглую ложку для мороженного.
  6. Теперь нужно сделать из шариков сырники привычной формы. Их толщина может отличаться. Обычно она составляет 1,5-2,5 см.
  7. Сковороду смажьте небольшим количеством масла, разогрейте на слабом огне. Выложите на нее сырники, чтобы они не касались друг друга.
  8. Время обжарки определяется толщиной. Чаще всего достаточно 10-15 минут.
  9. Сырники должны приобрести румяную корочку. Со второй стороны их можно обжаривать меньше.

Приготовив сырники, выложите их на тарелку. Их можно кушать со сметаной, сливками, джемом, сиропом, медом. Остается только заварить чай или кофе.

Сырники из творога с манкой без муки

Сырники с манкой готовятся в духовке. Чтобы их приготовить, нужно взять:

  • 250 г творога (лучше домашнего);
  • 2 куриных яйца;
  • 2-3 столовые ложки сахара;
  • 1,5 столовые ложки манной крупы;
  • 0,5 чайной ложки ванильного сахара;
  • 2 столовые ложки сметаны;
  • щепотка соли.

Готовятся сырники так:

  1. Выложите творог в чашу блендера.
  2. Разбейте туда два яйца, добавьте сахар по вкусу и сметану.
  3. Добавьте немного ванильного сахара для придания вкуса.
  4. Взбейте ингредиенты до однородности.
  5. Добавьте манную крупу и снова все смешайте.
  6. Разогрейте духовку до температуры 190 градусов.
  7. Тесто поместите в формочки, но не полностью, чтобы где-то четверть осталась пустой.
  8. Формы поместите в духовку и выпекайте на протяжении 20-25 минут.

Готовые сырники получатся легкими, вкусными и воздушными.

Сырники с изюмом (без муки)

Для этого рецепта нам потребуется:

  • пачка творога 5% жирности;
  • 30 г изюма;
  • 50 г овсяных хлопьев;
  • 1 яйцо;
  • растительное масло.

Готовим так:

  1. В миску нужно поместить творог, овсяные хлопья и яйцо, все смешать.
  2. Изюм залейте кипятком и оставьте, чтобы он размягчился.
  3. Спустя 10-12 минут уберите воду с изюма и добавьте его к основной массе.
  4. Смешайте ингредиенты в блендере до однородности.
  5. Капните на сковороду растительного масла и распределите его.
  6. Выложит тесто для сырников. Обжаривайте его с каждой стороны по несколько минут.
  7. Готовое блюдо выложите на тарелку. Дополнительно можно посыпать его измельченными орехами либо сахарной пудрой.

Воздушные сырники в духовке

Такие сырники в духовке получаются удивительно нежными, легкими и воздушными. Чтобы их приготовить, потребуется:

  • 500 г творога;
  • 5 столовых ложек манной крупы;
  • 5 столовых ложек сахара;
  • 4 яйца;
  • 3 столовые ложки сметаны;
  • 3 столовые ложки жирных сливок;
  • чайная ложка ванильного сахара;
  • чайная ложка разрыхлителя.

Рецепт готовится в такой последовательности:

  1. Творог поместите в миску и разомните вилкой.
  2. Добавьте к нему другие продукты.
  3. Все тщательно смешайте. Чтобы сделать сырники нежнее, взбейте массу блендером.
  4. Разлейте массу по формочкам, оставляя немного свободного места.
  5. Выпекать сырники нужно на протяжении 30-35 минут при температуре в 190 градусов.

Сырники с шоколадом

Этот рецепт порадует настоящих сладкоежек и станет вашим любимым лакомством к чаю. Для его приготовления нам потребуется:

  • 400 г сухого творога;
  • 1 куриное яйцо;
  • 4 столовые ложки сахара;
  • 3 столовые ложки пшеничной муки;
  • 100 г шоколада.

Приготовление:

  1. Смешайте творог с яйцом и сахаром.
  2. Добавьте муку и замесите тесто, чтобы оно было достаточно эластичным.
  3. Отделите кусочек теста несколько меньше будущего сырника по размеру и поместите внутрь ломтик шоколада.
  4. Качественно залепите шоколад и придайте сырнику форму.
  5. Разогрейте масло на сковородке. Поместите туда сырники и жарьте в течение 3-4 минут, предварительно накрыв крышкой.
  6. Переверните, снова накройте крышкой и жарьте сырники еще в течение трех минут. Теперь они готовы.

Творожные сырники с тыквы

Тыква – универсальный продукт, который может использоваться в том числе и для различных десертов. Существует интересный рецепт тыквенных творожных сырников. Можно сделать их сладкими, добавив ваниль с корицей либо, напротив, соленными, если применять в качестве специй всевозможные травы. Подавать их можно со сметаной, вареньем, медом, различными соусами.

Нам нужны такие ингредиенты:

  • 250 г творога;
  • 100 г печеной либо отварной тыквы;
  • 2 яйца;
  • 15 г манной крупы;
  • 75 г обычной либо пшеничной муки;
  • щепотка соли;
  • сахар по вкусу;
  • чайная ложка корицы;
  • столовая ложка изюма или клюквы;
  • растительное масло.

Сырники готовятся так:

  1. Очистите тыкву, нарежьте ее кубиками, залейте водой и варите до готовности.
  2. Затем разомните овощ вилкой или измельчите в блендере, добавьте корицу и остудите.
  3. Творог также разомните, соедините с тыквой, яйцами, манной крупой, солью и сахаром. Оставьте на 20 минут, чтобы крупа набухла.
  4. Добавьте изюм или клюкву, размешайте, затем добавьте муку.
  5. Дополнительно около двух столовых ложек насыпьте в плоскую тарелку для панировки.
  6. Из мягкого комка теста ложкой берите небольшие кусочки, панируйте их мукой и формируйте из них круглые заготовочки.
  7. Поместите их на доску, присыпленную мукой.
  8. Влейте масло на сковороду и нагрейте его.
  9. Жарьте сырники с двух сторон до приобретения золотистого тона.

ВНИМАНИЕ! Тыква богата железом, потому она эффективно борется со стрессом, депрессией и усталостью. Также овощ благотворно влияет на состояние кожи и помогает нормализовать метаболизм. Употреблять тыкву рекомендуется тем, кто следит за фигурой.

Сырники с маково-сметанным соусом

Еще один необычный рецепт, который удивит нежным и изысканным вкусом. Чтобы приготовить его, нам потребуется:

  • 400 г творога;
  • 150 г сахара (50 г для теста и 100 г для соуса);
  • 50 г обычай или пшеничной муки;
  • 1 яйцо;
  • 100 г изюма;
  • 600 г сметаны;
  • 50 г мака;
  • 50 г сливочного масла;
  • растительное масло для жарки.

Готовить сырники нужно так:

  1. Разомните творог с яйцом и сахаром, всыпьте муку и вымесите те тесто.
  2. Сделайте круглые шарики с диаметром 1,5-2 см.
  3. Обваляйте шарики в муке. Это важно, чтобы сырники не прилипали к сковороде.
  4. Выложите шарики на блюдо и не менее чем на три часа оставьте их в морозильной камере.
  5. Теперь готовим соус. Мак нужно залить кипятком и оставить на 15 минут под крышкой.
  6. Растопите сливочное масло, добавьте мак, сахар и сметану, перемешайте до однородности. Поместите на слабый огонь и нагрейте, не доводя до кипения.
  7. Замороженные сырники обжарьте во фритюре, чтобы появилась румяная корочка.
  8. Выложите их в горшочек, залейте сметано-маковым соусом.

Теперь приготовить сырники можно одним из следующих способов:

  1. Нагрейте духовку до 180 градусов, поставьте сырники, доведите до кипения и подавайте.
  2. Запеките их в СВЧ на протяжении семи минут в режиме комби.
  3. Залейте сырники упрощенным вариантом соуса (сметана, мак, сахар и небольшое количество воды), и тушите их в сковороде на плите.

Независимо от способа готовки сырники получаются мягкими, вкусными и нежными. Их можно подавать с ягодами и фруктами.

Это еще не все интересные рецепты сырников, но их стоит взять на вооружение. Научившись готовить это любимое всеми блюдо, вы всегда будете знать, что подать домашним на завтрак или просто к чаю. Сырники могут быть и диетическими, и сытными. Можно смело экспериментировать с начинкой и соусом, с которым они будут подаваться.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

::