Подборка рецептов чечевичных супов, способы приготовления

Чечевица завоевывает все большую популярность благодаря полезным свойствам, доступной цене и быстроте приготовления. Блюда из нее отличает оригинальность и сытность при невысокой калорийности, что позволяет включать их в различные диеты. Особенно ярко этот продукт раскрывается в первых блюдах. Суп из чечевицы можно приготовить на мясном или овощном бульоне, дополняя любимыми продуктами — птицей, мясом, копченостями, овощами, специями и травами.

Полезные свойства чечевицы

Чечевица используется во многих кухнях мира для приготовления супов, гарниров, рагу и салатов. Она относится к бобовым культурам и является среди них лидером по содержанию железа и фолиевой кислоты. Чечевица богата многими витаминами и микроэлементами, такими как:

  • витамины группы В, Е;
  • ненасыщенные жирные кислоты Омега-3, Омега-6;
  • йод;
  • цинк;
  • калий;
  • натрий;
  • магний;
  • селен;
  • фосфор.

В чечевице содержатся изофлавоны, подавляющие образование раковых клеток, а также применяемые для профилактики остеопороза. Высокий процент белка позволяет использовать ее в постных и вегетарианских блюдах в качестве альтернативы мясу.

Чечевица обладает и другими полезными свойствами:

  • Снижает уровень холестерина в крови.
  • Нормализует работу сердца благодаря большому количеству фолиевой кислоты и магния.
  • Фолиевая кислота облегчает симптомы ПМС и климакса.
  • Клетчатка улучшает работу пищеварительной системы и предотвращает запоры. Кроме того, благодаря клетчатке снижается уровень сахара в крови.
  • Благоприятно действует на кожу и волосы.

Однако, как и другие бобовые, в больших количествах может привести к вздутию живота и нарушению пищеварения.

ВНИМАНИЕ: у аллергиков чечевица может спровоцировать аллергическую реакцию, поэтому следует с осторожностью включать ее в рацион.

Различают 2 основных вида чечевицы — зеленую и красную. Кроме того, выращивают несколько специфических видов: черную, коричневую, желтую и французскую зеленую.

Основные правила приготовления

Супы из чечевицы варятся довольно быстро, среднее время приготовления 40-50 минут. Для чечевичного супа на мясном бульоне необходимо предварительно отварить мясо или птицу, в этом случае время приготовления увеличится на 1-1,5 часа. Время варки бульона зависит от выбранного мяса.

ВАЖНО: после закипания первую воду необходимо слить, промыть мясо и, залив холодной водой, варить до готовности.

Советы по приготовлению:

  • Перед отвариванием чечевицу нужно промыть и убрать поврежденные зерна.
  • Чтобы зерна не разварились, рекомендуется класть их в кипящую воду или бульон.
  • Варите чечевицу в достаточном количестве жидкости и перемешивайте, чтобы она не пригорела.
  • Можно приготовить суп в мультиварке, это займет немного больше времени.
  • Вкус бобовых хорошо оттеняют чеснок и травы.

Количество ингредиентов рассчитывается индивидуально, в зависимости от объема кастрюли и ваших предпочтений. Если вы любите густой суп, возьмите чуть большее количество каждого продукта.

Специи на WildBerries https://www.wildberries.ru/catalog/dom-i-dacha/produkty-pitaniya/masla-i-spetsii/spetsii.

В основном для приготовления первого блюда в двухлитровой кастрюле требуется:

  • 2-3 картофелины;
  • 100 гр чечевицы (0,5 стакана);
  • по 100-200 гр овощей;
  • 200-300 гр мяса или птицы для бульона.

Рецепты супов с зеленой чечевицей

Зеленая чечевица придает первым блюдам пикантность и необычный вкус. Из нее получаются сытные и наваристые супы даже без добавления мяса.

Зеленую чечевицу перед приготовлением нужно на 20-30 минут замочить в холодной воде для того, чтобы она быстрее варилась. В суп ее кладут в первую очередь и проваривают около 20 минут.

ВАЖНО: чечевица быстрее варится в несоленой воде, поэтому рекомендуется солить суп после ее проваривания.

Греческий суп Факес

Греческий суп из зеленой чечевицы готовят из небольшого количества продуктов, он получается густым и пряным за счет специй и трав.

Ингредиенты:

  • 150 г чечевицы;
  • луковица;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • 3-4 моркови;
  • измельченный кориандр;
  • тимьян;
  • сахар, соль;
  • молотый перец;
  • оливковое масло;
  • лимонный сок;
  • томатная паста или свежие помидоры.

Приготовление:

  1. Чечевицу промыть, залить водой, варить 15 минут.
  2. Нашинковать лук, чеснок, обжарить 2-3 минуты на оливковом масле.
  3. Нарезать морковь кружочками, добавить к луку и чесноку.
  4. Посыпать овощи кориандром, тимьяном, сахаром, посолить.
  5. Томатную пасту или помидоры, порезанные кубиками, добавить к овощам.
  6. Чечевицу процедить, в кастрюлю переложить протушенные овощи, залить водой. Варить, пока зернышки не станут мягкими и часть воды не выпарится.
  7. В готовый суп добавить немного лимонного сока.

Факес можно подать с маслинами и сухариками.

Суп из зеленой чечевицы и курицы

Любителям мясных наваристых супов придется по вкусу это блюдо. Для бульона можно использовать любые части курицы — окорочка, крылья, суповой набор. Если вы хотите сделать его менее жирным, используйте грудку.

Ингредиенты:

  • курица;
  • чечевица;
  • картофель;
  • морковь;
  • лук;
  • болгарский перец;
  • помидоры;
  • чеснок;
  • растительное масло;
  • зелень.

Приготовление:

  1. Курицу помыть, порезать на кусочки, сварить бульон.
  2. Чечевицу промыть и замочить в воде.
  3. Когда бульон будет готов, вынуть курицу, остудить, нарезать кусочками, отделив от костей.
  4. В бульон всыпать чечевицу, через 20 минут добавить нарезанный картофель, посолить.
  5. На сковороде обжарить мелко нарезанные лук, морковь, болгарский перец, чеснок.
  6. Проверив готовность картошки, переложить в кастрюлю зажарку и нарезанный кубиками томат.
  7. Варить несколько минут, посыпать зеленью.

Подавать суп можно со сметаной и тостами.

Суп с копченостями

Бобовые гармонично сочетаются с копченостями, приобретая насыщенный вкус и аромат.

Ингредиенты:

  • копченые свиные ребра;
  • чечевица;
  • картофель;
  • лук;
  • морковь;
  • масло;
  • зелень.

Приготовление:

  1. Копченые ребрышки залить водой, отварить около часа. После этого достать, остудить, отделить от костей и нарезать. Переложить в кастрюлю с бульоном.
  2. Чечевицу промыть, оставить в воде на 20 минут, процедить и всыпать в кипящий бульон.
  3. Картофель нарезать кубиками, добавить в суп.
  4. Морковь и лук мелко нарезать, обжарить в небольшом количестве масла.
  5. Суп с овощами варить еще 10-15 минут. За пару минут до готовности посыпать зеленью.

Рецепты супов с красной чечевицей

Зерна красной чечевицы продаются очищенными, благодаря чему она быстро разваривается и не нуждается в замачивании. Ее достаточно проварить 15-20 минут, за 30-35 минут можно приготовить чечевичное пюре. При разваривании красная чечевица теряет свою яркую окраску, приобретая цвет от розового до желтоватого.

Суп с чечевицей и фрикадельками

Этот легкий супчик подходит для диетического и детского меню. Если вы любите более жирные и наваристые супы, вместо фрикаделек можно сделать зажарку из фарша и нашинкованного лука.

Ингредиенты:

  • фарш из куриного или индюшиного филе;
  • картофель;
  • чечевица;
  • морковь;
  • помидор;
  • овсянка;
  • чеснок;
  • зелень.

Приготовление:

  1. Смешать 200-300 гр фарша с 1 столовой ложкой овсянки, посолить.
  2. Сформировать из фарша шарики, опустить в кипящую воду.
  3. Добавить нарезанный кубиками картофель и целый зубчик чеснока.
  4. Чечевицу промыть и всыпать в суп.
  5. Морковь потереть на крупной терке, помидор очистить от кожицы, мелко нарезать, добавить в кастрюлю.
  6. Варить до готовности картошки, общее время приготовления около 40 минут.
  7. За несколько минут до готовности добавить нарезанную зелень.

Овсянка придает фрикаделькам мягкость и нежную структуру. По желанию овсянку можно заменить размоченным в молоке или воде белым хлебом.

Суп с обжаренным куриным филе

Наваристый чечевичный суп покорит вас ароматом и пикантностью. Сочетание куриного мяса, итальянских трав и сладковатой тыквы создает неповторимый вкус.

Ингредиенты:

  • куриное филе;
  • чечевица;
  • тыква;
  • морковь;
  • картофель;
  • чеснок;
  • растительное масло;
  • итальянские травы;
  • зелень.

Приготовление:

  1. Порезать филе небольшими кусочками, обжарить на растительном масле до слегка золотистого цвета. Посолить, добавить итальянские травы.
  2. Нарезать картофель кубиками, опустить в кипящую воду. Добавить обжаренное филе.
  3. Чечевицу промыть и всыпать в кастрюлю, аккуратно перемешать.
  4. Натереть 1 морковь на крупной терке.
  5. Тыкву (200-300 гр) очистить, нарезать крупными кубиками.
  6. Протушить на сковороде морковь, тыкву, измельченный чеснок.
  7. Добавить протушенные овощи в суп и проварить еще 10-15 минут.
  8. За несколько минут до готовности посыпать измельченной зеленью.

Если вы стараетесь не употреблять жареные продукты, филе можно сварить, нарезать небольшими кусочками и приготовить суп на получившемся бульоне.

Чечевичный суп-пюре

Крем-суп получается нежным, ярким и очень вкусным. Чечевица хорошо разваривается и может быть основой для пюреобразных блюд.

Ингредиенты:

  • красная чечевица;
  • куриный бульон;
  • сливки 10-15% жирности;
  • томатная паста;
  • лук;
  • корень имбиря;
  • куркума;
  • растительное масло для жарки.

Приготовление:

  1. Обжарить лук, потертый корень имбиря, куркуму. Добавить томатную пасту.
  2. Переложить зажарку в кастрюлю, залить 1 л бульона.
  3. Промытую чечевицу всыпать в кастрюлю, посолить, разваривать 25-30 минут.
  4. Измельчить блендером до состояния пюре, добавить сливки по вкусу.
  5. Украсить порционно в тарелках веточкой зелени или руколы.

Состав этого зимнего супа можно разнообразить, добавив сельдерей, морковь, тыкву и различные травы.

Чечевичные супы внесут разнообразие в ваше меню и обогатят рацион витаминами. Экспериментируйте, добавляя новые неожиданные сочетания продуктов, и наслаждайтесь ярким вкусом первых блюд.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

::