«Красный бархат» — рецепты приготовления вкусного торта на десерт

Торт «Красный бархат» – популярный десерт, который любят и за нежный вкус, и за оригинальный внешний вид. Его готовят как именитые повара, так и простые любители кулинарии. Приготовление «дьявольского» десерта не такое уж сложное, как может показаться. Рассмотрим несколько интересных рецептов, которые можно воплотить в реальность и в домашних условиях.

Что такое «Красный бархат»? История торта «Красный бархат»

«Красный бархат» стал популярен недавно, но на самом деле он существует еще с 19 века. Изначально он готовился без красителей – сочетание определенных продуктов позволяло получить химическую реакцию и окрасить его в слегка красноватый цвет. По-настоящему красным он стал несколько позже – в середине 20 века. Потом краситель запретили, и торт на какое-то время пропал. Однако вернулся снова и за счет популярного фильма стал любимчиком всех США.

СПРАВКА. В оригинальных версиях торта использовался маргарин. Сегодня его заменяют сливочным маслом. Все версии рецептов включают кефир либо пахту, пищевую соду и, конечно, краситель красного цвета, без которого торт потеряет индивидуальность.

Советы и рекомендации по приготовлению торта

Можно взять на заметку следующие рекомендации:

  1. Если бисквит получился достаточно влажным и мягким, его можно дополнительно не пропитывать.
  2. В процессе готовки крема сливочный сыр доставайте непосредственно перед тем, как добавите его к другим ингредиентом. Так он будет лучше взбиваться.
  3. Если коржи получились не очень красивой формы, срежьте верхушки. Обрезки отлично подойдут для дальнейшего украшения тортика.
  4. Если присыпать торт вы не будете, стоит обрезать торцы, чтобы он смотрелся красивее.

Как можно украсить торт

Торт часто украшают измельченными обрезками, которые срезаются в процессе приготовления для придания ровной формы. Можно оставить немного крема и нарисовать им что-то красивое на верхушке десерта, используя фигурную насадку. Для украшения применяются ягоды, конфетки, кондитерская посыпка, а иногда даже мятные листья.

Торты и прожные можно купить на WildBerries https://www.wildberries.ru/catalog/produkty/sladosti/torty.

Подборка рецептов

Торт можно готовить по-разному. Предлагаем самые популярные и не слишком сложные рецепты.

«Красный бархат» — классический рецепт в домашних условиях

Классический рецепт позволяет получить невероятно сочный и нежный тортик. Он довольно прост и доступен даже для начинающих хозяек.

Для приготовления теста нужно взять:

  • 170 г муки;
  • 1-2 яйца;
  • 150 г сахара;
  • 150 мл кефира или йогурта;
  • 125 г масла подсолнечника;
  • чайная ложка соды;
  • половина столовой ложки порошка какао;
  • половина чайной ложки сока лимона;
  • четверть чайной ложки соли;
  • чайная ложка красного пищевого красителя (рекомендуется брать гелевый);
  • четверть чайной ложки ванилина.

Для крема:

  • 140 г сливочного масла;
  • 140 г творожного сливочного сыра;
  • 100 г сахарной пудры;
  • ваниль.

Готовится тортик так:

  1. В глубокой миске разбейте яйца, посолите и взбейте миксером, чтобы образовалась густая пена.
  2. В процессе взбивания добавьте перемешанный с ванилином сахар и смешайте, чтобы получилась плотная масса.
  3. Влейте растительное масло, перемешайте до однородности и пока оставьте.
  4. В другой посуде смешайте йогурт, сок лимона и соду. Если вы применяете кефир, сок можно не добавлять. Добавьте краситель и хорошо все перемешайте.
  5. Соедините яично-масляную и кисломолочную смеси, хорошо все смешайте.
  6. Просейте в смесь порошок какао и муку, перемешайте. Получится довольно жидкое тесто.
  7. Выстелите форму для торта пергаментом. Выпекать нужно при температуре в 180 градусов. Примерное время – 50 минут.
  8. Через 35-40 минут проткните тортик деревянной шпажкой. Если она выходит сухая, можно выключать духовку.
  9. Выньте готовый торт и осторожно отделите бумагу.
  10. Остудите десерт, срежьте холм, который образуется при выпечке. Разрежьте на два одинаковых коржа.
  11. В процессе готовки бисквита делается крем. Нужно соединить размягченное масло с сахарной пудрой и ванилином и взбить на протяжении пары минут с помощью миксера.
  12. В крем добавьте творожный сыр. Перемешайте и взбейте еще на протяжении пары минут.
  13. Обильно покройте кремом нижний корж, накройте другим коржом и тоже покройте его кремом.
  14. Из частей, которые вы срезали раньше, сделайте крошку и используйте ее для украшения.

ВАЖНО! Перед подачей стоит оставить готовый торт в холодильнике на час.

Как приготовить «Торт «Красный бархат» оригинальный»

Необычный и интересный рецепт, который похож на классический, но имеет некоторые отличия. В любом случае вкус получится потрясающий.

Для теста берем:

  • 365 г муки;
  • 395 г сахара;
  • 250 г молока;
  • 220 г сливочного масла;
  • 10 г порошка какао;
  • 2 яйца;
  • 10 г разрыхлителя;
  • красный пищевой краситель;
  • ванилин.

Для крема:

  • 340 г творожного сыра;
  • 200 г сливок;
  • 100 г сахарной пудры;
  • 3 столовые ложки сахара;
  • половинка лимона;
  • вишневый сок.

Начинаем готовить торт:

  1. Взбейте сливочное масло и сахар и оставьте эту смесь.
  2. В другой емкости перемешайте какао и муку. Добавьте сухой краситель и разрыхлитель. Какао с разрыхлителем вначале смешайте с мукой, затем просейте.
  3. В смесь сахара и масла разбейте яйцо и взбейте.
  4. Теперь делаем ингредиент, который станет изюминкой рецепта. Перед вливанием в замес молока его нужно ароматизировать кофе. Для этого в 100 мл молока заварите натуральный кофе, процедите, перемешайте с оставшимся молоком и влейте в масляную смесь.
  5. В нее добавьте половину сухих компонентов. Получится красная смесь.
  6. Влейте оставшееся молоко и высыпьте остальные сухие ингредиенты, качественно взбейте миксером. Получится пластичное мягкое тесто.
  7. Разогрейте духовку до 180 градусов. Поставьте туда торт на 45-55 минут.
  8. Готовый кекс остудите. Можно оставить его в холодильнике на пару частей. Выньте из формы, разрежьте на три коржа. Срежьте верхушку.
  9. Теперь готовим крем. Измельчите в блендере лимон с цедрой. Добавьте сахар и смешайте до растворения.
  10. В другой емкости взбейте сливки, чтобы получилась густая устойчивая масса. Добавьте сыр и сахар, перемешайте. Несколько ложек крема смешайте с измельченным лимоном. Небольшое количество этой смеси нужно, чтобы пропитать один корж.
  11. Первый корж пропитайте вишневым соком и промажьте готовым лимонным кремом. Сверху поместите еще один слой, пропитайте, промажьте кремом без лимона. Аналогичные действия проделайте с последующим слоем. Полностью обмажьте торт кремом сверху и поставьте его в холодильник.
  12. Поломайте на кусочки срезанную верхушку, поместите на противень и чуть подсушите в духовке, потом измельчите.
  13. Теперь приготовьте карамельные пластинки для украшений. Для этого достаточно измельчить простые леденцы. Их осколки поместите на противень и расплавьте в духовке. Получатся карамельные фигурки. Посыпьте торт крошкой и вставьте эти фигурки сверху.

Торт Красный Бархат с ягодами

В рецептах Красного Бархата часто используется клубника, свежая или в желе. Она может применяться и для украшения, и для прослойки. Рассмотрим интересный ягодный рецепт. Для его готовки потребуется:

  • 350 г сливочного сыра;
  • 340 г пшеничной муки;
  • 300 + 80 г сахара;
  • 300 мл подсолнечного масла;
  • 200 мл кефира 3,2%;
  • 150 г клубники;
  • 100 г сахарной пудры и сливочного масла;
  • 80 мл сливок 33%;
  • 3 куриных яйца;
  • по 2 столовые ложки крахмала и порошка какао;
  • по 2 чайных ложки разрыхлителя и красного пищевого красителя;
  • чайная ложка соды;
  • четверть чайной ложки мелкой соли.

Процесс приготовления выглядит так:

  1. 1-2 раза просейте муку с разрыхлителем, содой, солью и какао. Добавьте 300 г сахара и тщательно смешайте.
  2. Добавьте к сахарно-мучной смеси яйца, кефир и подсолнечное масло. Взбивайте на протяжении пяти минут. В результате должно получиться нежное бисквитное тесто с ароматом шоколада.
  3. Влейте краситель и равномерно распределите по тесту, взбивайте еще пару минут. Оставьте на 10-15 минут.
  4. Теперь приступаем к выпеканию. Выстелите форму пергаментом. Бумагу и внутреннюю поверхность ободка смажьте маслом. Духовку разогрейте до 180 градусов. В готовую форму вылейте половину приготовленного ранее красного теста. Выпекайте заготовку 30 минут. Точно так же печется второй бисквит.
  5. Заготовки должны остыть. Каждый из них разделите на два идентичных круглых коржа. Укутайте пленкой и оставьте в холодильнике не меньше чем на 12 часов.
  6. Обрезки либо четвертый корж разломайте и измельчите блендером.
  7. Измельчите в блендере сливочное масло, чтобы оно стало мягкой кашицей, введите сахарную пасту.
  8. В приготовленную основу добавьте охлажденный сливочный сыр и взбейте, чтобы получился однородный крем.
  9. Клубнику нарежьте кубиками, перемешайте с крахмалом и оставшимся сахаром. Вместо свежих ягод по желанию можно использовать варенье.
  10. Плотно нанесите на нижний корж сырный крем. По краю должен получиться светлый бортик. Внутри него разложите кусочки клубники и закройте еще одним слоем крема. Накройте вторым коржом и немного его прижмите.
  11. Качественно обмажьте кремом верх и бортики, чтобы весь торт прописался равномерно.
  12. Теперь уже почти готовый торт нужно украсить подготовленной заранее крошкой. Можно обсыпать его целиком либо только бока, захватив часть поверхности. Сверху можно поместить несколько ягод клубники целиком.
  13. Оставьте торт в холодильнике в течение для или на ночь, чтобы он пропитался. После можно смело подавать его к столу.

Лучший рецепт торта Красный бархат с маскарпоне и вишней

Сочетание шоколадных, вишневых и сливочных ноток в этом торте покорит любого. Для такого необычного тортика нам потребуется:

  • 350 г песочной муки;
  • 300 + 100 г сахарного песка;
  • 350 г сыра маскарпоне;
  • 280 мл кефира 2,5%;
  • 250 мл масла подсолнечника;
  • 200 г вишни (без косточек);
  • 200 мл сливок 33%;
  • 150 г сахарной пудры;
  • 3 яйца;
  • по 2 столовые ложки кукурузного крахмала и порошка какао;
  • 1,5-2 чайные ложки гелевого красного разрыхлителя;
  • по чайной ложке соды и разрыхлителя;
  • щепотка соли.

Готовим так:

  1. Муку посейте сразу в глубокую емкость. Через сито пропустите какао с разрыхлителем, солью и содой. Добавьте сахарный песок и тщательно все смешайте.
  2. Добавьте в мучную массу яйца, затем влейте кефир и подсолнечное масло. Смешайте ингредиенты миксером до однородности.
  3. Влейте в тесто краситель и еще раз смешайте массу. Она должна равномерно окраситься в алый цвет. Оставьте ее на полчаса в покое.
  4. Духовку разогрейте до 170 градусов. Смажьте идентичные по диаметру формы маслом и вылейте в них красное тесто. Выпекайте коржи около 30-40 минут. Затем оставьте их в духовке еще на 10-15 минут, не открывая дверцу.
  5. Вытащив выпечку, дайте ей остыть. Доведите коржи до идентичного размера и формы. Обрезки не выбрасывайте. Красные «шайбы» обмотайте пищевой пленкой и на несколько часов оставьте в прохладе.
  6. За пару часиков до того как вы полностью соберете торт, приготовьте вишнево-сливочный «джем». Ягоды без косточек поместите в сотейник, добавьте оставшиеся 150 г сахара. Немного прижимайте ложкой при перемешивании, чтобы вишни дали сок. Затем варите до полуготовности. Добавьте крахмал и спустя пару минут отключите нагрев. Дайте остыть до комнатной температуры. Смесь сыра, сливок и сахарной пудры взбейте миксером и оставьте в холодильнике для загустения примерно на полтора часа.
  7. Теперь формируем торт. На донышке немного размажьте ложечку сырного крема, чтобы корж не скользил.
  8. Выложите на тарелку первый корж и обильно смажьте кремом. Нужно сделать небольшое подобие бортиков. В получившуюся лунку поместите вишневую начинку и осторожно выровняйте.
  9. Нанесите сверху еще слой крема, поверх поместите корж и проделайте аналогичные действия с сырной и вишневой начинкой.
  10. Третий корж покрывается кремом без ягод. Остатки нанесите на бока. Оставьте торт в холодильнике на несколько часов.

В конце можно украсить его так, как вы хотите. Самый простой вариант – усыпать обрезками.

Торт Красный Бархат: рецепт в мультиварке

Приготовить вкусный и красивый торт можно и в мультиварке. Для рецепта потребуется:

  • 3 яйца;
  • 1,5 стакана сахарного песка;
  • 2,5 стакана муки;
  • 300 мл кефира;
  • 100 мл растительного масла;
  • 1,5 столовые ложки порошка какао;
  • чайная ложка соды;
  • по 2 чайные ложки ванильного сахара и разрыхлителя;
  • красный краситель;
  • соль.

Для крема:

  • 500 г мягкого сливочного сыра;
  • 100 г сахарной пудры;
  • 180 сливочного масла.

Начинаем готовить тесто:

  1. Добавьте в кефир чайную ложку соды, размешайте и пока оставьте.
  2. Смешайте яйца и сахар, рекомендуется взбить миксером.
  3. В глубокую емкость вылейте кефир и добавьте 300 мл растительного масла, смешайте. Добавьте яйца и перемешайте снова.
  4. Добавьте полторы чайные ложки красного красителя.
  5. Через сито добавьте смесь муки, какао и разрыхлителя, всыпьте немного соли и смешайте снова.
  6. Добавьте ванильный сахар и опять перемешайте.
  7. Выпекать тесто нужно сразу. Смажьте маслом чашу мультиварки и влейте туда смесь.
  8. Выберите режим «Выпечка», выставьте таймер на 1:10.
  9. Теперь приступаем к готовке крема. Смешайте сливочное масло с сахарной пудрой и взбейте посредством миксера.
  10. Добавьте сыр и смешайте, поставьте в холодильник.
  11. Готовому коржу дайте немного остыть и извлеките из чаши.
  12. Разделите на три одинаковые части и пропитайте их кремом.

Спустя 15 минут торт можно подавать.

«Красный бархат» станет достойным украшением любого праздничного стола. Этот торт поражает и красивым внешним видом, и удивительно нежным сливочным вкусом. Используя один из предложенных рецептов, вы сможете сделать настоящий кулинарный шедевр.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

::