Как приготовить цыпленка табака — в духовке или на сковороде


Как приготовить цыпленка табака — в духовке или на сковороде.

Много блюд из курицы в кулинарии по всему миру известны особенно тем, кто любит мясо. Шедевров есть такое количество, что не посчитать и на любой вкус. Один из таких — цыпленок табака.

Цыплёнок табака почему так называется.

На первый взгляд название говорит о том, как он должен особым образом приготовлен, возможно закопчен, но ни с дымом, ни с табаком название не связано. Дело в том, что название пришло к нам из солнечной Грузии. В этой стране готовили курицу на специальной ребристой сковороде с тяжелой крышкой, а называлось оно «цицила тапака». Но прижилась только часть названия «тапака».
В советское время такая посуда была редкостью. Поэтому хозяйки ухищрялись по-разному: накрывали цыпленка крышкой, ставили груз с водой, гири, банки с компотом или водой.

Как выбрать курицу

ВНИМАНИЕ! Для того, чтобы наслаждаться вкуснейшим цыпленком табака, нужно правильно выбрать продукт. Для этого есть несколько простых правил, которые помогут не ошибиться:

  • цвет курицы обязательно должен быть розового оттенка. Если увидели синие или фиолетовые пятна — продукт испорчен из-за неправильной обработки или из-за хранения. Также недопустимаптица желтого цвета — признак старости и мясо будет жестким;
  • однородность кожи птицы — без повреждений, внимательно проверьте под ножками и крыльями;
  • упругость мяса: перед покупкой надавите пальцем на курицу, вмятина должна восстановиться в исходное положение — свежая. Если вмятина осталась, значит курица давно лежит на полке. Слишком твердая курица тоже плохого качества — накаченная водой;
  • у свежей куры почти нет запаха. Старайтесь не приобретать курицу в маринаде — перебивает запах, будет сложно определить свежая она или испортилась ;
  • покупая курицу в магазине проверяйте целостность упаковки;
  • выбирайте охлажденную курицу, а не замороженную, т.к. качество проверить гораздо сложнее.

Секреты приготовления цыпленка табака: готовим мясо к жарке.

Прежде чем отправить цыпленка на сковородку, его необходимо разделать по грудинке пополам, вывернуть, положить на спинку и отбить молотком. Но не слишком увлекаясь, иначе мясо будет начинено дроблеными косточками.

Перевернуть цыпленка и с другой стороны отбить мясо.

Удалить все жилки, кровь и плёнки.

В чем готовить цыпленка табака.

Вариантов приготовления этого блюда немало. А уж вариантов маринада еще больше. Итак, курицу табака готовится несколькими способами: в духовке, на сковороде, на гриле (https://www.wildberries.ru/catalog/elektronika/tehnika-dlya-kuhni/grili-elektricheskie).

ВНИМАНИЕ! Когда убираете мясо со сковороды, духовки или гриля, проверьте готовность мяса. Зубочистской или ножом проткните масо, если пойдет прозрачный сок — мясо можно есть, если ровый — нужно еще потомиться.

Цыплёнок табака классический рецепт.

Самый популярный — это классический рецепт приготовления блюда. И не зря! Вкус куриного мяса получается ароматным и пряным с хрустящей корочкой.

Ингредиенты:

  • растит. масло — 4 ст.л.;
  • цыпленок — 1 шт.;
  • уцхо-сунели — 1 ч.л.;
  • сушеный кориандр — 1 ч.л.;
  • аджика — 1 ч.л.;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • перец/соль на свой вкус.

Соединить специи с раздавленным чесноком.

Подготовленного цыпленка обмазать специями со всех сторон.

Желательно убрать в холодильник на два часа, чтобы специи впитались.

Маринованного цыпленка отправлять жариться в горячую сковородку. Накрыть мясо тяжелой крышкой или если нет таковой, то поставить сверху пресс. Жарить на сильном огне 15 минут. Перевернуть на спинку и повторить то же самое.

ВАЖНО! Курица должна не гореть, а»шкварчать». При жарке обращайте внимание на аромат: должно пахнуть специями и мясом, если начало подгорать — сразу переворачивайте.

Цыплёнок табака рецепт в духовке.

Принцип приготовления в духовке похож на предыдущий вариант.

Ингредиенты:

  • цыпленок — 1 шт.;
  • лимонный сок — 2 ч.л;
  • хмели-сунели — 1 ч.л;
  • молотая паприка — 2 ч.л.;
  • молотый кориандр — 1 ч.л.;
  • соль — 1 ч.л.;
  • растит. масло — 2 ч.л.;

Смешайте специи с маслом, обмажьте подготовленную курицу. Дайте настояться — по желанию.
Обжарьте под прессом до легкой корочки на сковороде по 5 минут каждую сторону.

Далее на противень, смазанный маслом, положите курицу. Накройте стеклянной или керамической формой для запекания и отправляйте в духовку выпекаться на 25 минут при 200 — 210 С.

Цыплёнок табака рецепт на сковороде под прессом с чесноком.

Рецепт, от аромата которого, потекут слюнки.

Ингредиенты:

  • цыпленок — 1 шт.;
  • чеснок — 10 средних зуб.;
  • соль — 2 ч.л.;
  • перец — 2 ч.л.;
  • масло растительное — 3 ст.л.;
  • зелень на выбор — 20 гр.;
  • вода — 90 мл.

Подготовленного цыпленка поперчить и обжарить в масле на сильном огне с каждой стороны по 8-10 минут.

В это время пропустить чеснок через чеснокодавку или натереть на мелкой терке. Добавить к чесноку соль и воду. Полить соусом куру и дальше жарить на умеренном огне. Неревернуть на другую сторону через 10-15 минут.

Можно ли приготовить цыпленка табака на гриле.

Выезжая на природу часто хочется побаловать чебя какой-нибудь вкуснятиной. Многие прывыкли готовить шашлык. Но можно попробовать не менее вкусного цыпленка табака. При этом не нужна ни сковорода, ни утяжелители. А всего лишь решетка для гриля.

Ингредиенты:

  • цыплёнок — 1 шт.;
  • перец молот. — 2 ч.л.;
  • соль — 1 ч.л.

Соединить специи и обмазать тушку со всех сторон. Дать настояться, чтобы впитался аромат. Выложить и закрепить гриль. Запекать 25 минут на умеренном огне, периодически перекладывая на другую сторону. Если хотите добавить специи к этому рецепту, то будьте готовы — на открытом огне они могут подгореть и испортить «дымный» аромат цыпленка.

Как выбрать гарнир для цыпленка табака.

Идеальным гарниром для такого блюда будут овощи и свежая зелень: сочные помидоры, хрустящие огурчики, перцы, баклажаны, петрушка. Вкусно будет также, если уложить готовое блюдо на листья салата и украсить овощами.

Какие соусы подают с цыпленком табака?

Вариантов приготовления соусов огромное количество: сметанные, на травах, с уксусом, из помидор. Здесь вы найдете оригинальные рецепты, которые не только понравятся вам и вашим близким. Но и раскроют нежный вкус цыпленка.

Чесночный соус.

Более традиционный вариант. Подчеркнет мягкость сочного белого мяса.

Ингредиенты:

  • чеснок — 5 зубчиков;
  • растительное масло — 4 ст.л.;
  • вода — 4 ст.л;
  • соль — 0.5 ч.л. без горки;
  • петрушка/кинза — 50 гр (маленький пучок).

Чеснок раздавить или натереть на маленькой терке, зелень мелко нарезать. Соединить ингредиенты и подавать.

Томатный соус.

Подарит сочность курице табака.

Ингредиенты:

  • томатная паста 1 стакан;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • молотый перец чили — 0.5 ч.л.;
  • сахар — 2 ч.л.;
  • кинза — 50 гр. или средний пучок;
  • растительное масло — 2 ч.л.;
  • Хмели-сунели — 1 ч.л.;
  • вода — 50 мл.;
  • соль — ⅓ ч.л.

Нарезать зелень, натереть чеснок на терке, смешать все ингредиенты и можно подавать.

Что делать, если после ужина осталось немного цыпленка табака.

Если вы уже насладились изумительным вкусом цыпленка табака, приправленным ароматным соусом, но немного осталось после ужина. То просто остудите блюдо, уберите в контейнер и в холодильник. На следующий день можно продолжать есть курочку разогрев или в холодном виде.
Также очень интересный вариант салата — нарезать остатки мяса с овощами и китайской капустой, заправленной майонезом.

Заключение.

В мире колоссальное количество вариантов приготовления белого мяса. Но особое место занимает цыпленок табака. Простой в приготовлении, очень ароматный с хрустящей корочкой.

Девушкам на заметку — не каждый мужчина устоит перед таким блюдом. Если минимально добавлять масло при жарке, будет более суховатое блюдо, но диетическое — польза для фигуры.
А еще порадовать гостей курочкой, поданной в соусе с овощами — одно удовольствие. Попробуйте сами!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

::